Стейки виглядають світло-коричневі не Чарінг

Я готую стейки в каструлю з нержавіючої сталі. Це ніколи не стає досить гарячою, щоб готувати стейки, і голець них це обвуглювання в декількох місцях, потім починає в основному відварити і злегка обсмажити м'ясо якої має неприємний смак і погано виглядає.

Я, ймовірно, слід використовувати чавунну каструлю, яка товщі, що може тримати тепло довше. Стейки приблизно на дюйм або так густо, не дуже товсті. Я хотів би отримати їх обвуглені зовні і напівсирої всередині, в основному на рідкісні побічні так вони ще червоні, а не бурі.

Будь-які поради на добре тип сковорода для приготування стейків над газовою плитою?

Дякую

+554
user3787163 23 лип. 2019 р., 16:36:52
38 відповідей

Брауні-бар печиво. Зверніть увагу, що будинкові по краю сковороди є більш приготованими, і піднімали вище: вони перш ніж вони осідають вниз.

Випічки тістечка в міні-формочки для кексів, по суті, зробити міні-брауні всі краю. Вони будуть зростати і дуже швидко, а потім легко спекти.

Я б припустив, що домовики не ідеальні міні-олово булочки. Замість цього, різати їх менше буде кращим рішенням.

Якщо ви хочете, щоб спробувати його знову, я б запропонував:

  1. Не переповнюйте банки. Ви не хочете тісто більш глибокий близько 1/2 дюйма; ви хочете про тій же глибині це було в піддоні, для яких вони призначені.

  2. Нехай тісто сидіти протягом приблизно 5-10 хвилин після фасування в банки здоби. Це дасть додатковий час для цукру, розчинити, і борошно для зволоження, так як вони не мають стільки часу в духовці. Це повинно допомогти текстури і розвитку земної кори (блискучий хрусткий зверху).

  3. Зменшити або усунути хімічні розпушувачі. Я експериментувала з розпилу розпушувач на 50% Для початку.

    Є способи, щоб включити повітря в тісто механічним способом, за рахунок, наприклад, побиття повітря в яйце-вершкове масло-шоколадну суміш, але точний підхід буде залежати від вашого конкретного рецепту брауні. Якщо ви йти по цьому шляху, ви, ймовірно, може повністю виключити розпушувач.

  4. Зменшити температуру в духовці близько 25 ф (можливо навіть 50 F В друге випробування, якщо вони ще спекти і надто різкий, дуже швидко) або так, щоб процес випічки, щоб уповільнити і дати більше часу для міні-тістечок піднятися і осісти.

  5. Перевірити їх набагато раніше. Міні-брауні повинні йти від не-зроблено дуже перестаралися, дуже швидко. Я б почав перевіряти ще 15 хвилин, поки ви очікуєте. Коли можна відчути запах шоколаду-це хороший час, щоб почати перевірку.

  6. Випікати тільки один міні-мафін лоток одночасно, так що вони навіть. Ви не хочете, тіньові ефекти та зміни в конвекційної печі, щоб скинути випічки, маючи більше ніж один лоток в духовку на той же час, хоча це скоріше послідовність, ніж це має повний характер рішень.

+968
MrKey 03 февр. '09 в 4:24

Причина проста, крохмаль спочатку зволожують у воді і тоді він перетворює в желе зі спекою. Як тільки він охолоне, він буде встановлений, змушуючи його дотримуватися.

+915
sgw 25 груд. 2013 р., 04:36:33
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Я впевнений, що ви могли використовувати будь-який тип білої квасолі.

+908
Jeremy Trpka 30 груд. 2015 р., 11:16:58

Почати дивитися кулінарний канал по телевізору (якщо можете). Бі-бі-сі один краще, ніж американська версія (але швидше за все це не ваш вибір).

Справа в тому, що виставляючи себе в народні насправді "робити речі" дає вам безліч ідей - дозволяє дізнатися, які речі йдуть разом - давайте бачити і чути різні думки (вони, звичайно, не всі згодні на все) і так далі.

Так, вам необхідно дізнатися декілька дійсно базових навичок - але ви здивуєтеся, як мало вам насправді потрібно знати. Більшість з них ви можете отримати тільки найпростішим методом проб і помилок.

Почати будувати свою колекцію приправ і кулінарних смаків. Наступного разу ви знаходитесь в ринку вам трохи бальзамічного оцту (змішати з невеликою кількістю оливкової олії, вмочати хліб у нього...) або зробити спеції. Або трава. Спробуйте його з куркою (майже все йде з куркою).

наприклад: принеси шматок курячої грудки без кісток. Покласти трохи вершкового масла, або масло в каструлі на плиті. Не дуже жарко. нехай це сидіти на деякий час. Зрідка повертати. Тепер кожен потім вирізати трохи навпіл, щоб побачити, якщо вона приготована. (той же білий колір на всьому шляху до середини). коли це приготовано, вживати його. Я рекомендую сплеск бальзамічного. Або трава. Або пряність. Навіть просто солі. Ви здивуєтеся, як легко це, щоб почати.

Більшість все - ризик кілька доларів, і просто зробити це. Що найгірше, що може статися? (Гаразд, не спалю). А якщо серйозно, ви будете мати гарні дні і погані дні. Завжди гарячі кишені, щоб повернутися.

Найбільше весело! приготування їжі-це задоволення.

+877
user3776332 30 серп. 2012 р., 21:14:23

В залежності від того, де ваш рецепт прийшов з реального червоного цикорію: Rood Witloof

являє собою гібрид між цикорієм і бельгійського цикорію: Witloof

і вирощується лише кілька місць в Бельгії і на смак дуже відрізняється від звичайного цикорію (локально відомий як "солодкий цикорій").

Так:

  • якщо це італійський рецепт, замінити бельгійського цикорію ви купили за цикорієм
  • Якщо це бельгійський рецепт, відлетить у Бельгії протягом сезону цикорію, придбати його за кілька фермерів, які вирощують його (на щастя, близько Брюсселя) і летіти назад. ;-)

    Крім того, пасеруємо нормальний бельгійський ендівій з великою ложкою меду.

І з бельгійського цикорію, дбати, щоб видалити серцевину , як Стефа згадував вже.

+840
Robert Guggenberger 28 лют. 2014 р., 09:59:36

Цукор працює в пом'якшувальну агента у випічці. Оскільки вода любить цукор, вони пов'язують разом, додавши трохи вологи. Це, напевно, добре для зниження цукру 1/3 без серйозного збитку для кінцевого продукту. Можливо, вам доведеться додати трохи більше жиру (як молотком). Я рекомендую експериментувати з вашим рецептом, зменшення цукру трохи в той час, поки не придумали прийнятного кінцевого продукту.

+827
barik 27 лип. 2013 р., 16:48:52

Секрет в тому, щоб не зробити губи з олова брудні. Зокрема, не вилити золотого сиропу з банки. Використовуйте ложку або ніж, щоб вибратися на потрібну вам суму. Навіть якщо вам потрібно заправити ложкою в десять разів швидше, ніж лити і потім очистіть губи.

У деяких частинах світу вона продається в баночках. Скляні нитки гвинти кришки присутні так само чистячі проблема.

enter image description here

+815
Jason Wilkes 8 трав. 2016 р., 21:27:22

Я читала відгуки про маслі або без масла. Я використовую масло, але при приготуванні 50/50 білий/булка з непросіяного борошна він такий м'який, як вата і майже неможливо різати. Будь-які ідеї, як зробити буханець трохи твердіше

+748
somdow 7 бер. 2016 р., 05:25:41

Це дійсно питання особистих уподобань.

Якщо ви віддаєте перевагу погойдування, німецький профіль краще підходить для вашого стилю; Якщо ви не натиску-а-ковзання людина, французький профіль більше підходить для вас. Також можна знайти моделі в різних точках у межах діапазону.

Побачити цей кухар з'єднатися з різьбленням для поглибленого обговорення (з діаграмами в одній точці). Оригінальний плакат укладає, абсолютно правильно на мій погляд:

Але... давайте залишимо наші почуття перспективи і гумору. Німецький ніж не перетворити різець у поганій, та французький ніж не зробиш навпаки. Обидва профілю костюм класичний, європейський і американський стилі їжа і умінь ніж. Справа доходить до смаку і навчання.

+747
ringsofocziom 22 квіт. 2016 р., 07:46:38

Я схиляюся до манго, з соком лайма, щоб допомогти матч кислотність.

+737
krasin 26 лют. 2010 р., 01:59:39

Бактеріям потрібна волога, щоб рости. Є волога, а також бактерій в борошні після використання. Зберігання як і після використання було б божевіллям. Але що, якщо ви дозволили йому повністю висохнути після використання і зберігати? Сирі яйця вважаються "забрудненими", але змішати їх з борошном, зробити яєчна локшина, дайте їм висохнути, і ви можете зберегти їх назавжди! З цього питання ви можете зробити те ж саме з самого м'яса (в'ялене м'ясо). Тому я не думаю, що експерти з безпеки вже повністю відповів на питання. Мені здається, що відповідь на вихідний питання має бути кваліфікованим "так".

+709
Issac Martinez 31 січ. 2011 р., 06:58:42

Коли я замінюючи в рецепті, я зазвичай використовую кокосовий крем замість вершків або половина на половину, якщо в рецепті. (Виникає питання, розміщені тут, який розповідає, як зробити крем з кокосового молока.) Іноді я використовую соєві вершки, але іноді це може бути важко знайти. Я впевнений, що ви могли експериментувати з сумішшю соєвого сметанкою і соєвим молоком.

Мій ідеальним рішенням є використання вегетаріанських рецептів, щоб почати з, Тому що вони сформульовані без молока або яєць. Можливо, у вашому випадку, просто подивитися без молочних продуктів рецепти, Якщо ви не проти вживання яєць. Є багато куховарських книг і блогів там з тонною веганські торт і десерти рецепти.

+688
Akhitha S Kumar 11 бер. 2015 р., 19:23:29

Я ставлю щуп в саму товсту частину стегна і постаратися натисніть кістки, як найтовстіша частина у них як кістка Н середній. Також останні місця, щоб досягти температури завжди ближче до кістки. (Я ніколи не ставив щуп поблизу кінців кістки (де вона все одно не товста) і у мене ніколи не було помилково високі читання. Просто нехай точка дотику кісткою, але не штовхати його в кістку.

Мені подобається, щоб вразити кістки з точкою в самому товстому місці. Якщо це 165 там відпочили добре. Я теж вибираю найтовщу частину, якщо вони не сильно розрізняються за розміром. Якщо вони різняться, я перевірю спочатку самий маленький. Я беру їх від найменшого до найбільшого, як вони досягають 165.

+660
ahulpke 3 черв. 2015 р., 12:49:18

Я використовую 1 склянку квасолі близько 3 1/2 склянки кип'яченої води, поставити в скороварку і готувати близько 8 свистки, щоб пом'якшити. Щоб зробити Раджма: в окремий горщик піт цибулю, насіння кмину, часник і імбир - додайте спецій: порошку коріандру, куркуми, порошку чилі, & гарам масала. Додати 1 400г банку нарізані помідори ( я додаю 1 кубик сушених овочів, бульйону або 1 ч. л.), дати покипіти. Після того, як квасоля варити ( нехай тиску з & тест боби, щоб переконатися, що вони м'які) додати в каструлю з помідорами і спеціями, такими як темно-червона вода, що квасоля, приготована в, зменшити і перемішати 5-10 хвилин, тому вона не прилипає до дна і спалити. Зменшення соус зробить його товщі, так що припиніть зниження, коли ви досягли послідовності ви будете задоволені. Смак, сезон і насолоджуйтеся! Зробити свіжі млинці з чапаті борошно і вода для автентичної їжі.

*Спеції та насіння кмину близько 1 чайної ложки кожного рівня залежить від того, наскільки гостре ви любите його.

+650
user174041 30 черв. 2018 р., 18:36:40

Який ваш кришка зроблена? Що ти готуєш? Деякі кришки не буде безпечним, деякі страви не можуть бути повітронепроникним або вони будуть вибухати. Якщо кришка скла або іншого безпечного матеріалу і не створюється великий тиск пари або тому подібне, ти будеш в порядку.

+649
PREVOSHODNIY 30 квіт. 2015 р., 01:33:56

Погляньте на http://www.supercook.com/

+565
DaKouchPotatoe 24 лют. 2011 р., 19:19:00

Це, напевно, залежить від товщини стейка, і як добре вам подобається ваш стейк, приготований.

Я знаю, що я можу приготувати заморожені котлети товщиною приблизно 2 см / 0.75 дюймів у двосторонній гриль (Джордж Форман або схожі), і вийде вона до готовності, яка мені подобається.

Якщо ви віддаєте перевагу стейк більш рідкісні побічні, і це не кілька дюймів завтовшки, я думав, що ти в порядку ... це не так добре, як те, що ви дали дійти до кімнатної температури перед приготуванням, але це не буде погано.

Якщо це ще не зробили досить добре, по своєму смаку як зовні стало трохи чар на ньому, ви можете покласти його в теплу духовку, щоб приготувати через, Коли до прожарювання ви віддаєте перевагу.

+564
maxwellb 20 січ. 2016 р., 22:38:44

Я б спробував невеликою кількістю води. Масло або олію будуть змінювати смак і зіпсувати рецепт.

+562
Krzysztof Wolny 24 вер. 2010 р., 04:50:18

Єдиний ефект потертості трохи вершкового масла на стейк в середині смаження це я можу думати, є:

  • Додати натяк на смак маслянистий.
  • Надати більше жиру, щоб допомогти зберегти стейк від прилипання до сковороди.
  • Солити стейк трохи, якщо ви використовували солоне масло.

Я думаю, що тільки другий ефект буде досить важливим, щоб зробити його варто знайти заміну. Потираючи стейк з трохи більше оливкової олії, безмолочный маргарин або навіть просто розпилювати з розбризкувачем, повинні працювати в якості заміни. Однак ви, ймовірно, може піти з не робить нічого, щоб замінити масло. На додаток до нафти ви вже досвідчений стейк з, жир витоплюється з стейка сама повинна тримати його від прилипання. Якщо ви знайдете її палички в будь-якому випадку, то в наступний раз можна потерти на олії.

Я не думаю, що варто було б знайти будь-замінника молока для смаку вершкове масло. Якщо ви думаєте, що стейк буде не вистачати, що трохи солі масло забезпечує, я б просто додати дрібку солі, щоб сік ви використовуєте в якості соусу.

+520
andreb 23 жовт. 2013 р., 17:57:18

Наші інструкції кави часто посилаються на чашечку кави. Ці чашки, що відмічені на стороні чайник, показують, скільки води у водосховищі. Інструкції не визначити, що таке "чашка" насправді означає. Це, здається, близько 6 унцій. Старий чайник, здається, і це визначення "Кубок". Кавові зерна ми отримали від місцевої кав'ярні також є інструкції, які вказують одну ложку бобів за 6 унцій.

Щоб було зрозуміло-це "чашка для кави завжди 6унц? і тому він не має нічого спільного з імперськими блок "кубок", який є 8 унцій? Більше його поняття типовий розмір порції кави?

+509
DNx 13 квіт. 2019 р., 20:27:01

Інгредієнти часто використовуються в Китаї для ароматизації зеленого чаю є наступні (я їх розділив у фруктовим і квітковим, залежно від того, який кінцевий результат ви хочете отримати):

Фруктовий: - Ягоди годжі - Мармелад фрукти

Витіювато: - Квіти османтуса - Квітки лаванди - Квітка хризантеми

+505
Sandesh K C 6 січ. 2018 р., 12:18:33

Будь ласка, допоможіть мені зрозуміти хімію жирів у випічці, як він ставиться до методом відстоювання.

+477
user3856508 19 жовт. 2014 р., 06:25:12

Чому опалення хліба (булочки з корицею) в мікрохвильовій печі дайте йому текстуру гумоподібний, коли звичайну духовку не? Які хімічні або структурні зміни?

+454
Andre Frey 3 січ. 2019 р., 06:59:29

Це не може бути основною причиною, але в мене гарячі руки і мої суглоби помітно прохолодніше, ніж долоні або навіть нутрощі мої пальці. Це питання з тесту, ніж тісто, але я як і раніше вважаю, що заміс з мою долоню робить тісто липким порівняно з мій кулак.

+439
Lauri Hartikka 11 лют. 2017 р., 22:15:20

Цей джерело стверджує, що додавання харчової соди має вирішальне значення при замочуванні нуту. Це правда, і якщо так, то в чому причина, що це працює?

+419
Anders Olsen 2 трав. 2010 р., 17:58:44

А також спробуйте дати вологу з духовки за допомогою дерев'яної ложкою або подрібнити палицю тримати дверцята духовки.

+405
BoM 6 серп. 2019 р., 10:58:37

Це звучить, як, можливо, ваші яйця не дуже свіжі. Свіжі яйця зберігають свою форму трохи краще при смаженні, а коли вони свіжі, вони, як правило, більше, зробити тонше і більш схильні ті спалили краю.

+378
Jeff Squyres 18 лип. 2013 р., 18:10:22

Я часто буду робити те, що моя мама називають 'планується за кадром", і зробити занадто великий спекотне для нас, щоб поїсти, потім решту перетворити в рагу або щось ще в наступні ночі.

Єдиний коментар, який я, правда, полягає в тому, що якщо вам подобається 'розвалюватися тендер', я знаходжу його більш важким, щоб отримати вдруге. Нагадаю, що Елтон Браун спеціально приготоване м'ясо попереду готує рагу в епізоді добре їсть, і при перевірці транскрипт епізоду, він сказав, що це із-за поведінки желатину:

Ви бачите, що м'ясо дуже, дуже м'який. Це майже як витягнув свинини там. Ми мали повну колаген для перетворення желатину. Але коли це остигає протягом години, і якщо ми охолодіть після цього, ми побачимо, що це зміниться. Докладніше про це пізніше.

...

Ось, що дійсно цікаво, правда, що як тільки желатин досяг стану гелю, потрібно більше тепла, щоб знову розчинитися в ньому, що він зробив, щоб вивести його з колагену, в першу чергу. І, вірте чи ні, це хороша річ

...

Аааа, м'ясо відмінно прогріється, але не розвалюється. Це тому, що ми дозволяємо йому охолонути до розігрівання, тому рагу, braises, fricassees, і blanquettes завжди краще другий день.

+362
Omaty 12 жовт. 2018 р., 10:58:51

Є кілька компаній, які пропонують пророслого хліба (наприклад, їжа для життя).

Я цікавий, що робить хліб сам. Я купив деякі пророщування контейнерів. Як тільки пророщені зерна, очевидно, м'який і містить багато вологи.

У мене є, щоб висушити проростки та стан їх після закінчення процесу сушіння або зерен зазвичай пюре?

+336
Kumaran 4 лист. 2014 р., 12:09:41

Я роблю піцу з нуля. Моя мета-менше бабла в грамах на квадратний см, а пухнастий і грайливий і провітрюваним.

Моє тісто 360г Капуто синьо-мішок типо-00 дрібного помелу, хліб з борошна, 70% гідратації (251г бутильована вода), 6г дріжджів, 3 г солі. (Додати розсип Маргеріта солі на дно при прокатці так спиляти.) 10г соняшникової олії, здається, поліпшити його.

Я Дріжджі розчинити в гарячій воді (такою гарячою, як я можу нести мій палець в) при змішуванні солі з борошном.

Місити 10 хвилин, складаючи навпіл від 12 годин, 3, 6, 9 в циклі.

Ділимо на 123 г яйця (які підходять нашим маленьким деко). Складіть кожен кульку навпіл 4 рази (він пручається п'ятого рази). Нехай відпочити протягом 40 хвилин. (В іншому випадку, коли я формую його в каструлю, це буде контракт.)

Потім розкачати за розміром деко для піци, і розтягнути його, щоб абсолютно вписатися. (Я простягнув руку замість рухомого і не отримав більш високих результатів. Дійсно, товщина злегка нерівним і тонше плями просто не отримаєте ніякого зростання взагалі. Прокатки значно перевершує навіть самі тонкі деталі досить товсті, щоб рости. Та це може видавити деяку кількість CO2 від 30-40 хвилин відпочити, але це буде продовжувати рости протягом ще декількох годин. На практиці згорнута піца не менш високий, ніж у формі руки високих точок піцу.)

Тепер питання! Я залишаю це сидіти протягом 3-6 годин і підйом. Лист має 1 см вертикального краю, вище, ніж я очікував піца підніметься, так що я просто покласти обробну дошку на вершині, щоб тримати його від висихання. Я отримую дуже різні результати, почасти тому, що я дозволяю їм сидіти зовні влітку в Токіо погода, яка сама є змінною. Я знаю, що я міг перевірити його кожні 20 хвилин або зробити проміжок часу відео, але хто-небудь може описати в цілому, що я повинен чекати? Наприклад, він буде тримати стає вище, або повітря виходить з неї в якийсь момент, або що? Це 35С/95F найкращий темп, ніж 23С/75F всередині? скільки треба бабла 2-3мм взяти, щоб піднятися? Іноді це виглядає майже як матрац, майже однородно, як високий, як на стінках каструлі, і дає приголомшливі результати. Але я не можу пригадати умови, я отримав ефект.

Просто на випадок, якщо це важливо: я тоді пар-випікати на деку в духовці 4:30; покласти на начинку; і дати реальний випікати в 6:00 або близько того. Тостер насправді набагато краще, ніж повнорозмірна духовка у моїй минулій квартирі робив за номінальною 250С/480F, якої потрібно 10 хв parbake і запікати 10 хв. (На даний момент у нас немає духовки.)

+302
user88409 18 лист. 2012 р., 22:22:25

Більшість наше почуття смаку-це насправді запах. Як щодо легкою ноткою лимона/апельсина рецепти, але навколо виступає з грейпфрутовим ароматом? Варто спробувати на склянку лимонаду, щоб почати.

Крім того, бергамот нагадує мені про зниклих гірчинку грейпфрута, це буде занадто furanocoumarin?

+300
Abu Bakar Sami 15 лип. 2019 р., 10:33:00

В цілому ідея використання кедрової дощечки в char чорт з дна і виробляють багато диму і смаку. Мій приблизно 1/4-дюймовий дошки зазвичай обвуглені досить добре, і я просто не міг бачити через них вдруге. Деколи, здається, що 1/8 дюйма або більше немає дна.

Якщо ви знайшли хороший джерело для ваших дощок, вони повинні бути досить недорогим, так навіщо продовжувати? Я знайшов один з кращих джерел, щоб бути моїм супермаркет прямо біля рибного прилавку. 3 $ - 4 $ / Планка. Схоже, маленька ціна, щоб заплатити, коли ви смажите на 30 $шматок лосося на вершині.

+216
YamiShiki 13 серп. 2015 р., 11:42:47

Ефект питання є наслідком високого вмісту олігосахаридів--коротка цукрових ланцюга молекул-в зернах. Людей не вистачає ферментів, щоб переварити це, і тому вони досягають товстого кишечника інтактних, де проживають бактерії їдять їх видобуток газу. Таким чином, існує два способи, щоб пом'якшити ефект:

  1. Зняти ogilosaccharides
  2. Забезпечити ферменту

Ця папір від Пакистан журналі Nutrition говорить, щодо Шекер квасолі (бобових різноманітність з Туреччини), курсив, говорить нам найбільш ефективним способом видалення олігосахаридів:

Найбільшим віддаленням, по мірі зниження до, приблизно, 70% було досягнуто шляхом замочування в 0,5% розчині бікарбонату натрію для 18 годину з подальшим приготування на тиск чайник. Ці умови може бути рекомендований для видалення небажаних [олігосахарид] зміст Шекер квасоля використовується для кулінарних цілей.

Базова наука повинна бути надзвичайно аналогічно для будь-якого квасолі. Зверніть увагу на три методу:

  1. За допомогою невеликої кількості харчової соди, щоб зменшити рН
  2. Тривале вимочування (а потім скасування замочування рідина)
  3. Приготування їжі під тиском

Однак, вони припускають, що споживач, можливо, бажаєте скористатися простою чистою водою, і прийняти більш високий рівень відходження газів, так як даний метод також буде сприяти подальшому зниженню наявності вітаміну В, особливо тіамін і рибофлавін.

За випадкове вчений, ви, можливо, забажає (серед інших пропозицій):

Спробуйте більш-лічильник травлення, такі як Біно, який містить цукор-фермент, який в організмі не вистачає. Використовувати Біно перед їсть тому він може зламати газодобувних олігосахариди. Він має ніякого ефекту, однак, на газі, викликаних лактози і клітковини.

+201
h0x91B 4 лип. 2019 р., 09:42:00

Я з вами згоден і не зробити це. А, як ви, я поклав деякі з кукурудзяного борошна або манної крупи на кірки, на якій я будую свою піцу. Це, звичайно, дозволяє піцу зісковзнув і на сталеву. Очевидно, що деякі з кукурудзяного борошна або манної крупи вітрів на самій стали, але я не кидаю її на навмисне. Ніколи не було прилипання питання. Я використовую дуже високою гідратації тесту. Також я не використовую що-небудь на камені, коли я печу хліб...без наклеювання.

+127
SatZ 9 січ. 2019 р., 04:23:33

Це залежить від того, чому ти засолу. Я не курю риби так більше засолювання може бути виправдане для цього використовувати. Я розсіл, щоб зберегти рибу соковитою сходить на грилі. Для цього я згоден з Кука ілюстрований:

Ми виявили, що на строк до шести 1-дюйма товщиною стейки або філе, оптимальна концентрація 6% - ний сольовий розчин (5 столових ложок солі, розчиненої в 2 літри води) і ідеальний час було 15 хвилин. Він працював незалежно від виду, покращує текстуру риби без приправ....

І засолювання працює набагато швидше на рибу, т. к. структура м'язів у Риб інакше, ніж у м'ясі: замість довгих, тонких волокон (так як 10 сантиметрів на м'ясо) риба складається з дуже коротких (до 10 разів коротше) Пучків волокон.

+94
mario casimiro aguiar costenar 4 трав. 2013 р., 06:22:18

Я хочу зробити мексиканське тако, які зазвичай зроблені із Маса Харіна (nixtamalized кукурудзяне борошно + вода).

Однак у мене немає nixtamalized кукурудзяної муки, я маю виробництва кукурудзяного борошна. Я читав в інеті, що виробництва кукурудзяного борошна не є допустимим замінником, оскільки тако коржі повинні бути тонкими і цей вид борошна товщі.

Так я думав, я міг би компенсувати це шляхом додавання крохмалю.

Робити це має сенс?

+86
Jimbles 14 груд. 2010 р., 11:35:08

Я намагаюся зробити нуги.

Спочатку я використовувала такі обсяги, щоб зробити одну партію:

  • 2 яєчних білка
  • 440г цукровою пудрою
  • 2 ст. л. рідкої глюкози
  • 3 столові ложки меду
  • 4 ст л води.

Я нагріте цукровий сироп до 145 градусів Цельсія і додається поступово, щоб яєчні білки, які у мене були збиті до м'яких піків. Потім збиту суміш, поки вона була густою, блискучою і гладкою. Це працювало добре, і нуги правильно встановити впродовж години. Однак, він був надто солодкий і не досить смак, як мед.

Так я знайшла ще один рецепт з медом:

  • 2 яєчних білка
  • 225г цукрового піску
  • 140 г меду
  • 1½ ст. л. рідкої глюкози
  • 110мл води

Цей рецепт каже, щоб нагріти цукровий сироп до 160 за Цельсієм, тому що легка гірчинка цукор лічильники солодкість, щоб забезпечити збалансований смак. Знову ж таки, я додав його в яєчні білки, збиті до м'яких піків і збиті суміші в ту ж точку, що і вище. Ця суміш не ставив, навіть на ніч.

Я знову зробив другого рецепта, в цей раз збиваючи суміш нуги на багато більше, але його ще не ставив на ніч.

Що я роблю не так? Я віддаю перевагу смак другий рецепт, це не надто солодкий, але з якоїсь причини він не хоче встановлювати.

Мої питання:

  1. Я збивання нуги суміші занадто мало/дуже багато?
  2. До якої температури цукор повинен бути з підігрівом?
  3. У чому різниця між першою і другою рецепт, який заважає другий з встановлення
+75
AnalysisStudent 24 трав. 2010 р., 03:20:08

Якщо на гриль-сковороді-ти маєш на увазі щось важке (чавун), як:

enter image description hereАбо enter image description here

тоді це буде ваш вибір, чи хочете ви нагріти їх на верхній частині печі або під ваш лист. Якщо ваш 'сковорода-гриль' - це менш важка обов'язок (скажімо, алюмінію), то він навряд чи буде здатний до постійного тепла, необхідне для "кращих" приготувати стейк. Коли погода тут не шанує гриля я отримати відмінні результати від розміщення мого чавун гриль/гриль (схожий на другій картинці), всередині пів-аркуша сковороді і рашпері, щоб розігріти. Як тільки праска досягне 500F я додам стейк протягом 3 хвилин з кожного боку (для мед-рідкість) я також запропонував би витираючи заліза з невеликою кількістю олії спочатку.

+25
GabrieleV 9 бер. 2010 р., 06:30:11

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil