Як змусити рости мої тістечка?

Мої тістечка завжди в кінцевому підсумку той же розмір після приготування, так як вони були на початку, навіть якщо вони виростуть на 100% в ході підготовки. Як я можу тримати їх від падіння, коли вони готують? Рецепт:

  • 375 г шоколаду з молоком
  • 350 г вершкового масла

Я таю ті і дайте охолонути.

В іншій мисці я змішую протягом тривалого часу:

  • 4 яйця
  • 380 г цукру

Потім додати шоколад і масло, знову перемішати масу і додати:

  • 130 г звичайної борошна
  • 90 г солодкого какао
  • 5 г порошку зростання.

Знову я переграв у багато повітря, але навіть якщо вони виростуть, вони вийшли саме так, як вони увійшли в піч.

+808
CazeCL18 8 лют. 2012 р., 12:17:08
40 відповідей

Я роблю каррі, з невідомих сухої суміші спецій (запахи мені нагадують кмин, куркума і кориця) у вигляді порошку.

Коли я використав його раніше, хоча він виявився зернистим.

Я використовую багато спецій суміш? Це я не приготовленої суміші досить? Як я можу зменшити зернистої текстурою?

+983
Mick Stone 03 февр. '09 в 4:24

Ви можете трохи змінити рецепт і використовувати соєвий лецитин? Це стабілізатор і дозволяє бульбашок залишатися (отже, чому він виглядає як піна).

+929
Rajat Trivedi 12 лют. 2013 р., 06:27:17
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Топлене масло (дхі) має один з найвищих димових точок будь-якого жиру. Він навіть має більш високу точку диму, ніж сало. Взагалі будь-який жир може бути замінений на інший жир, воно просто залежить від смаку, який ви шукаєте.

+927
Mahdi Bagheri 30 бер. 2010 р., 01:05:04

Нещодавно я купила пачку місо-пасти. Вона містить 1 кг, набагато більше, ніж я насправді потрібно. Це ОК, щоб заморозити те, що мені не потрібно? Якщо так, то як довго я можу тримати його замороженим?

+918
user81513 4 бер. 2016 р., 05:29:28

Алкоголь-природний продукт бродіння дріжджів. Що Він проводиться нічого, саме по собі, щоб бути стурбовані. Однак, майте на увазі, що натуральні "продукти" будь-якого біологічного процесу, як правило, відходи виробництва, і хіба це не здорово, що виробляє організм, щоб він накопичувався. Звичайно ми зауважуємо, що це більше, коли ми забули нашу культуру і хорошу суму накопичила.

Просто полийте його перед використанням або годування, і якщо здається, що якість закваски деградує, почати з нуля і прищепити її з існуючою.

+897
Alfaj0r 3 жовт. 2016 р., 22:59:24

Ви можете використовувати кореневої стрілка в якості сполучного

+852
eddman 23 трав. 2012 р., 08:39:29

Я читала мені новий рецепт хліба він вимагає певну марку сухого знежиреного молока (наприклад, Альба). Я цікаво, якщо є різниця в бренди/ виробники чи є щось особливе про цю марку?? Це просто пропозиція бренду за рахунок чого користується популярністю в районі, де за рецептом? Я теж так хочу спробувати рецепт "Kindered молоці хлібом" і я не хочу все зіпсувати. Так.. я думаю, питання .. палиця з ім'ям бренду, яка згадується або використовувати будь-який хороший, номери абсолютно незрозумілих. Велике спасибі за допомогою тут..

+849
Dustine Estel 10 лют. 2018 р., 09:04:36

Моя перша пропозиція буде "голландська піч" при низькій температурі. Якщо у вас невеликий керамічний страву ви могли б встановити, що у голландської печі, а потім з часником в блюдо з метою подальшого управління ними "низький" і "повільний" ефект, який потрібен для запікання часнику. (додати кілька невеликих дерев'яних трісок на деякі алюмінієвої фольги в горщик, але від часнику для створення копченостей і часнику, якщо вам подобається.)

Якщо ви можете інвестувати в додатковий кухонне обладнання, ви могли б розглянути невелику каструлю , щоб отримати ті ж результати.

+804
Anaderi 8 лют. 2017 р., 02:53:31

Дріжджі будуть працювати нормально в тісто цукрозамінник. Цукор перешкоджає дріжджі, не допомагає (ось чому не можна зробити дріжджове тісто дуже солодке). Просто покласти дріжджі в тісто, як звичайно, і це працює.

Якщо під "активувати" ви маєте на увазі ви робите почесті, ви не повинні робити це на всіх, якщо ви використовуєте сухі дріжджі. Тип сухих дріжджів, які повинні бути активовані не були на ринку впродовж багатьох десятиліть.

Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, або наполягати на більш доглянутий підвищення для розвитку смаку, просто залиште цей підсолоджувач, з-за кар'єрних вигоди, він не потрібен. Звідти, продовжують працювати як звичайно. Не потрібні ні цукор, ні цукрозамінник.

+742
Raphael Pinheiro 11 вер. 2012 р., 21:53:22

Це чисто спостереження. Якийсь час я щось готуєте на плиті, якщо мені не змінює інтенсивність в будь-яку сторону - зменшення або збільшення тепла, здається, що води потоки пара вириваються з горщика.

Я можу зрозуміти, якщо я збільшу тепла, більше енергії, але немає ніяких пояснень для зниження спека. Схоже, що зміна стану будь-якого напрямку викликає певні водяний пар випустити.

Не думаю, що це важливо, але це пічка на газ.

Що викликає пара або нитки туману в перестрілці, коли відбувається зміна ?

+702
DeathAndTaxes 12 лист. 2015 р., 05:47:30

Який ваш переважний тип вирізу для цибулю в цибульний суп?

І як ви робите сир? Глибокий шматок, занурений в кожну тарілку, зверху? Який сир ти любиш?

+679
ballmont 26 лист. 2018 р., 18:59:49

З коментарів, Хенрік зазначив, що є паразит у Швеції (так званий "Dvärgbandmask" шведською мовою), що забруднює дикі фрукти. Це типу солітера називається "ехінокок" англійською. Його яйця можуть викликати паразитарні хвороби, яка називається ехінококоз або ехінококової хвороби. Згідно цієї статті, заморожувати яйця до дуже низьких температур та/або замерзання яйця дуже швидко смертельний для них. Враховуючи, що сучасні "орк" заморожування методів для ягід принесе плоди дуже швидко нижче -20°C, я б сказав, що небезпека від ехінококозу дуже низька (набагато нижче, ніж вживання в їжу немитих свіжих фруктів).

Що стосується ризиків від бактерій, вони також дуже низькою, оскільки процес підготовки плодів для заморожування і подальшого заморожування їх вбиває більшість нанешних бактерій.

+659
Mathews 31 бер. 2018 р., 00:16:19

Це , як правило, безпечно, щоб поїсти шкірці картоплі.

Якщо є зеленуватий відтінок, під шкірою, ви хочете, щоб злізти вниз, нижче зеленувато-трохи. Якщо ні, то це може призвести до отруєння соланін.

Побачити це безпечно, щоб з'їсти картоплю, який проріс? і зелений картопля добре?

+658
PokeFrs 1 квіт. 2017 р., 08:19:40

Я дуже нової для випічки, так що це може бути трохи банальне питання, але: Моя дочка хоче літак у формі шоколадного торта на день народження. Я бачив різні ідеї, де ви спекти пиріг, а потім розрізати його на шматки і зібрати їх. Але я думав, я міг би прийняти літак-подібної форми, викласти суміш і запікати її цілком? У мене можуть бути проблеми з тонкими деталями, як хвіст і крила будучи перестаралися, в той час як середня частина фюзеляжу ще сирі? Будуть якісь інші питання, я повинен бути в курсі? Ура!

+657
Prakash Wadhwani 31 січ. 2015 р., 09:59:13

Я намагаюся дізнатися, як зробити помадку. Як правило, у мене немає проблем наступні рецепти, але це, здається, буде особливо складно:

1 банку згущеного молока (397 м)
115 грам вершкового масла
450 грам цукру
1,5 дл молока


Процес виглядає наступним чином:

  1. Змішайте всі разом в каструлю і повільно нагріти, переконавшись, що весь цукор розчинився, перш ніж суміш закипить.
  2. Як тільки вода закипить, залишити тільки суміш, не перемішуючи його, поки він не досягне м'якою ballstage (я використовуйте термометр цукерки, щоб визначити м'якою стадії м'яч).
  3. Коли він досягає м'який кульку, зняти каструлю з вогню і залишити його у спокої, поки вона досягає 43 градусів за Цельсієм.
  4. Нарешті-то бити суміш дерев'яною ложкою, поки вона не встановлює (глянсова поверхня виходить понуро).

Проблеми, які я стикаються ці:

  1. Неважливо, що я роблю, цукор горить на дно горщика. Я пробував великий горщик, невеликий горщик низький і широкий горщик. Я встановити пальника до дуже низьких (2) за шкалою 1-9 на звичайною керамічною плитою, так що суміш кипить (не кипіння).
  2. Я намагався запобігти горіння шляхом перемішування, а потім суміш кристалізується і помадка виходить зернистим. Якщо я не розмішувати, помадка зверху виходить добре, але там дуже погано горять на дні. Іноді помадкою зверху, хоча це темно-коричневий. (див. завдання 4).
  3. Час закипання дуже довго. Більше години на низький/широкий горщик і до однієї години і 20 хвилин в звичайній каструлі. Майже у всіх рецептах написано близько 20 хвилин Час приготування. Як це може бути?
  4. Помадка майже завжди темно-коричневий (прибл. на 110 за Цельсієм стадії ступеня). Це відбувається навіть якщо я ворушилася, і я припускаю, що це з-за опіку на дно горщика.

Мій термометр цукерки правильно відкалібрований і я готую на рівні моря.

Може проблема бути мої горщики? Вони мають досить товсте дно, але я думаю, я міг би знайти більш товстої. Але чи допомогло б це проти горить? Зрештою, більше ніж одну годину в один і той же параметр пальника, я очікую, що дно буде так само спекотно в товстий горщик? Який тип трави ви використовуєте, якщо ви в змозі зробити помадку.

Це може бути вологість? Це був досить вологим кілька днів я намагався, але як я розумію це має впливати на налаштування вигадки тільки мої проблеми повернути вгору до охолодження). Можливо, киплячи час теж? Але все одно, чому вона займає так багато більше, що рецепти держави?

Будь ласка, допоможіть мені, так що я можу зробити смачний, гладкий, світло-коричневий сироп. Я прогугліл все, здається, і дивився тонни відео, але вона просто не буде працювати. Зверніть увагу, що я не шукаю альтернативні рецепти. Я просто хочу, щоб все вийшло.

Оновлення (8 листопада 2017,)

Я намагалася слідувати рецептом кілька разів більше, але все одно не пощастило. Я зробив таке, спираючись на поради, наведені в коментарі і відповіді на цю тему:

  1. Використовували важку каструлю.
  2. Закружляли замість помішуючи.
  3. Затримка при додаванні вершкового масла до і після охолодження.

... але суміш все ще горить. Спалювання не є проблемою в перші півгодини варіння, тому, можливо, я постараюся доводити до кипіння, поки вона не кольори, а потім почати постійно помішуючи, поки він не закінчив. В іншому випадку мені просто доведеться здатися, але я дійсно ненавиджу це.

Оновлення (9 листопада 2017,)

Я намагався постійно помішуючи під час приготування їжі і на цей раз я уникав горіння суміші. Крім того, Час приготування скоротилася до приблизно 30 хвилин.

Було ясно, що мій помішуючи зробив суміш кип'ятять складніше на поверхні, і тому здається, що нижня частина суміші (ближче до тепла) теплішає швидше, ніж на поверхні. Це може пояснити тривалого часу приготування при спалюванні низ: палений шар на дно каструлі б зробити його більш важким для тепла, щоб пройти.

Хоча я не повне згоряння паливної суміші і, таким чином, досягнутий певний прогрес, Фадж вийшов твердий і жорсткий. Я думаю, що я не досить уважні, уникаючи бродячих кристалів падає в суміші (з боків горщика або скрізь, де).

Я думаю, мені доведеться спробувати ще один рецепт з сиропом, щоб зменшити crystalization. В наступний раз я думаю, я постараюся це одна об'єднуюча 200 грам світлої патоки. Автор цього рецепта також скаржиться на піщаний вигадки від інших рецептів.

Оновлення (15 листопада 2017,)

Я успішно зробив дуже смачну порцію вигадки, використовуючи рецепт, зазначений у попередньому оновленні. Для довідки, ось рецепт:

100 грам вершкового масла
550 грам цукру демерара
200 грам світлої патоки
350 мл вершків (замінений на 38% вершки)
1 чайна ложка ванільного екстракту (замінила 1 ст. ложкою ванільного цукру)
¼ - ½Ч. л. морська сіль




Змішати всі інгредієнти і довести до кипіння на середньо-слабкому вогні, після того, як весь цукор розчиниться. Відварити до стадії софтбол, періодично помішуючи, щоб переконатися, що суміш не горить. Коли етап софтбол потрапили (приблизно 1 година), зняти з вогню і перемішати з ванільним екстрактом і сіллю. Бити протягом прибл. 10 хвилин, поки суміш не сідає і втрачає свій лиск. Налийте в контейнер 23x23cm і дайте охолонути протягом близько 1 години, перш ніж різати на квадрати.

Я впевнений, що це сироп, який дозволяє мені розмішайте суміш без ризику кристалізація, як я іноді роблю іриски рецепт з glocuse сиропом, що я теж можу замутити без проблем.

До речі, я виявив, роблячи ті іриски , що мої цукерки термометр не може вимірювати правильно. Це досить незручно, так як я був упевнений, що термометр дає право читання. Сподіваюся, я не відняв у всіх час з-за моєї дурної помилки. Я думаю, що навіть були заподіяні розмір партії як термометр був в змозі зробити правильних показань в рецепті вказані у цьому оновленні, які дають трохи більшу порцію вигадки.

Таким чином, деякі з моїх проблем із оригінальний рецепт може бути мені просто занадто багато готувати пакет. Я міг би спробувати знову оригінальний рецепт і покладатися на тест в склянку холодної води, а не на градусник. В такому разі, я знову оновлювати цю тему.

+653
jtuki 14 бер. 2018 р., 07:05:18

Я завжди плутають, щоб додати колір в солодкий рис .що таке точний час, щоб додати харчовий барвник .Як мені додати колір, коли рис варять. чи правильно це?

+537
user56036 26 квіт. 2019 р., 09:50:09

Я хочу зробити млинці, які мають злегка хрустка зовні кільця, а всередині м'які, як млинець. Як я можу це зробити? Спасибі.

+517
zimdanen 7 серп. 2019 р., 09:01:41

Я хотів би зробити знежирений пудинг, як желе знежирений пудинг змішати, але я не хочу використовувати коробці мікс. Чи є спосіб, щоб зробити знежирений пудинг з нуля?

Наприклад, шоколадний пудинг рецепти, як правило, включають в себе як какао-порошок, молоко, тому я не бачу якихось очевидних знежиреного замін.

+494
dl123 18 лип. 2010 р., 05:17:31

Помідор-це те, що дає ваш салат трохи солодкого дотику. Спробуйте замінити помідор на ще один солодкий/кислий фрукт (манго ідеально підходить для прикладу).

+451
xcvecurityxcv 16 лист. 2014 р., 05:59:03

У Норвегії це буде використовуватися, щоб зробити munker, хоча менше 7 отвір варіант є набагато більш поширеним.

munkejern

+414
user3893686 6 трав. 2014 р., 12:07:02

мій морозильник відчинилися без мого відома, не знаю, коли, але це було не більше, ніж півтора дня, не було льоду, що утворився на даху і боків, можна заморозити? У мене був гамбургер, стейк і квасоля там. Боббі

+395
Brian Paul 7 лист. 2012 р., 12:44:46

Якщо ви хочете, щоб ребра повинна бути більш ніжною, а потім варити їх протягом більш тривалого періоду часу. Ви говорили тут:

повернувся після встановленого часу

Це ваша помилка. Немає такого поняття, як "призначений час". Ребра зробили, коли вони зробили. Час є лише орієнтиром. Є кілька підказок для прожарювання.

  • Реберное м'ясо відступить від кінця кістки під час приготування їжі. Чим більше відхилення, тим більше "зробити" їх.
  • Ви повинні бути в змозі ковзання зонда між кістками з невеликим опором. Якщо ви хочете дійсно "падають кістки ребер", то зонд повинен штовхати прямо через навіть Без найменших зусиль.
  • Якщо ви підберете шафа з парою щипців, вона повинна легко згинатися. Чим ближче до вертикалі, тим ніжніше вони будуть.
  • Якщо ви візьміть кінці двох кісток у стійку, і обережно потягніть їх один від одного, ви повинні побачити деякі рвуть в м'ясо. Знову ж, більший розрив становить більш ніжним.

Мораль байки така: не живе і вмирає по годинах, але використовувати його в якості орієнтира. Приготувати реберця, як ви їх любите.

+367
dispe 21 лип. 2015 р., 19:41:36

По-перше, короткий відповідь:

Є багато помилкової інформації, яка циркулює стосовно скляні форми для випічки, і дуже мало надійних джерел і повторювані експерименти, здається, приводив. В цілому, я б сказав, що різниця між різними металевий посуд з різних матеріалів, кольорів, товщин та покриттів буде мати більш значні наслідки, ніж різниця між склом і металом. Так що, якщо ви з тих, хто турбується про пан колір або товщина і налаштовує піч вгору або вниз на кілька градусів для нього вже, то так, це може бути проблемою. Якщо ви з тих, хто просто бере всі металеві листи в будь-якому випадку еквівалент, скло не збирається вести себе зовсім інакше-я б просто сказав стежити за своєю їжею, коли пробує новий лоток/страва, і регулювати час і температуру відповідно.


Тепер довгий відповідь:

Частина проблеми з порівняння скла і металу полягає в тому, що існує так багато відмінностей:

  • Металевий посуд проводить тепло швидше, ніж скло, яке може змінити те, як рівномірно тепло стає розподіленим по всій сковороді і як швидко все приготувати. Але це в основному актуально, коли пан змінюється температура (наприклад, якщо перший поставити в духовку) або нагрівається нерівномірно.

  • Металеві лотки можуть відрізнятися за кольором: темні каструлі буде готувати швидше, а більш легкі або більше відбивних будуть готувати більш повільно. Скло звичайне прозоре, що зменшує деякі види радіаційного тепла з каструлі колір, але він також дозволяє інфрачервоне світло, щоб пройти через що збільшує радіаційне тепло.

  • Металевий посуд зазвичай досить тонкі в порівнянні зі склом. Тому скло нагрівається і остигає повільніше, тому вона буде менш чутливий до змін в температурі випічки. (З іншого боку, металеві лотки можуть значно відрізнятися по товщині,.)

Кожен з цих факторів може бути більш або менш актуальними в залежності від вашої конкретної ситуації випічки і рецепт. Наприклад, якщо взяти останнім зі списку: якщо ви готуєте що протягом відносно короткого часу, скляним посудом можуть проводити більшу частину часу випічки просто розминка, яка вплине на браунінг і прожарювання на елемент, що контактує з лотка. Але якщо ви печете страву протягом тривалого часу, цей фактор має менше значення, і додаткове тепло, яке передається через прозоре скло може викликати їжу готувати швидше.

Є загальне правило разом пройшли в багатьох кулінарних джерел, що слід зменшити температуру в духовці 25Ф при використанні скляних форм для випічки і, можливо, зменшити час приготування, а також. Інші джерела згодні з 25Ф зменшуватися, але рекомендуємо, що час приготування буде збільшено. Але я бачив не надійне джерело, виправдовуючись, коли це необхідно або, що саме ми порівнюємо скляне блюдо з! Якщо ми порівнюємо склянку до його найближчий родич, керамічному посуді, тоді так, у багатьох випадках скляне блюдо можна готувати трохи швидше-за додаткового тепла, що пройшло через прозоре скло. Але це набагато більш складна для порівняння з металом. Гарольд Макгі в їжі та її приготуванні , здається, в один момент шматок скла разом з Світло-кольори тьмяні металеві лотки з точки зору загальної хлібопекарських властивостей, вказуючи на те, що обидва будуть передавати тепло краще, ніж блискучі металеві каструлі і таким чином буде варитися (близько 20%) швидше. Але темні кольорові або чорно каструлі зросте смаження та приготування ще більше. Я пригадую кухаря ілюстрований тест деякий час тому, що по суті заявлених духовку зниження температури для скла була взагалі зайвою, але я не пам'ятаю подробиці (і не можу знайти посилання зараз).

З точки зору фактичних даних, ну, є це джерело на браунінг, який випікають тісто протягом 15 хвилин в чотири миски однакового розміру, але різних кольорів і матеріалів. Скло тут виконується повільніше, ніж чорний пан або тонкий (блискучі) алюмінієвих, але швидше, ніж біла кераміка. Але ми можемо зробити кілька висновків з такого суспільства, оскільки (як я вже вказував вище) скляний посуд довше нагрівається і, ймовірно, була виконана по-різному довше випікати.

Все що сказав, я хотів би запропонувати кілька загальних принципів:

  1. Якщо випічки протягом короткого часу (скажімо, менше, ніж 20-30 хвилин), час затримки в скляних прогрів стане значним. Приготування їжі може бути дещо повільніше для їжі в контакт з поверхнею скла в порівнянні з металевою сковорідці. В гарячу духовку, він може виявитися корисним для пониження температури в печі Трохи і варити довше , щоб дозволити їжу в контакт зі склом, щоб "наздогнати" з вершини харчової (які в іншому випадку Браун швидше).

  2. При випічці протягом довгого часу, скло буде готувати і коричневий дещо швидше, ніж блискучі металеві каструлі, майже так само швидко, як тьмяний (світло) метал, але не так швидко, як темний метал каструлі. В цьому випадку, можливо, буде потрібно внести невеликі корективи в таким же чином, як ви можете для різних кольорових металів листи.

  3. Якщо випічки запіканка або подібний вологий блюдо і через скло замість непрозорих керамічних, можливо, Кук і Браун кілька швидше за рахунок тепла, що передається через прозору посуд.

  4. Скло, як правило, зберігають більше тепла при видаленні з духовки, ніж металеві каструлі, тому випічку або іншу їжу залишили в скляне блюдо буде продовжувати готувати трохи довше. В деяких випадках це може виправдати витягувати страву з духовки, коли злегка недосмажене або видалення змісту (особливо випічка) з каструлі раніше.

  5. Я не думаю, що є будь-яка правда до загальних заявою, що скло завжди "готує швидше". Злегка знизивши температуру в духовці може бути гарною ідеєю, якщо ви стурбовані верхній потемніння поверхні до дна конкретного рецепту, але скло-це не єдиний матеріал для цього.

В цілому, я б порекомендував просто використовуючи інші індикатори готовності (внутрішня температура, Браунінг, текстуру, твердість тощо). щоб визначити, коли ваша їжа робиться. Одна гарна річ про скляний посуд для запікання полягає в тому, що ви можете переглянути продукти з багатьох кутів більше, які часто можуть дати вам інформацію про те, як швидко страву готувати на нижній, а також верхній, і ви можете регулювати температури печі по мірі необхідності, щоб спробувати вирівняти ситуацію.

+346
wsmithston 25 квіт. 2017 р., 17:51:58

Ароматизатор кави; наливаючи його в морозиво; змішуючи його з сиром в якості закуски;

+343
Purushottam Aher 13 лют. 2011 р., 12:28:30

Мій кращий здогадатися, що я даю на основі досвіду від нормального цукру є те, що він мав станути або повинні відчувати себе липку руку

+328
user8286 16 лют. 2014 р., 14:49:12

Коротка відповідь: томатний соус є неньютонівської рідини. Ще одна цікава посилання може бути знайдений тут.

Томатний соус-це цікава істота. Думаю про кетчуп. Ви спробуйте, щоб потиснути деякі, а нічого не відбувається. Так ви натиснете на пляшку трохи, ще нічого. Натиснути на неї трохи сильніше і сильніше, і раптом БУМ: флуд кетчупу. У "нервозності" в томатному соусі зумовлені тими ж фізика.

В основному, томатний соус має дві речі в ньому, які сприяють цьому характеристика: вода і томат-пюре. По-перше, томат-пюре просто валяється в різні боки, що робить соус набагато товщі. Але коли нитки целюлози, деревної маси вирівняні, це робить соус набагато більше, як вода. Нагрівання соус збільшує тиск на соус, дозволяючи території соусу, щоб стати більш гнучкою, в результаті чого бурління, з'являються, і кидаючи томатного соусу на чистій білій сорочці. Той же самий ефект, що робить кетчуп прилетить з пляшки - коли ви вдарити його досить сильно, тиск змінює стан кетчуп, а кетчуп, тече, як вода.

Редагувати: оновлено з відповідною інформацією

На жаль, коли мені вдалося зв'язатися з р-Штеренгарцем це прекрасна книга, Людина, який їв усе,* я виявив, що прохід, що стосуються томатний соус в якості неньютонівської рідини було виключно з приводу кетчупу, а не звичайний томатний соус, як мені пригадувалося. Однак це опис є досі цінним, і це допомагає пояснити цю особливість томатні соуси (адже кетчуп-це томатний соус) [стор 96]:

Це було тільки після того, як я відправити потік кетчупу смуг на мою улюблені скатертину дружини, красиві руки-надруковано індійський бавовна з магазин на рю Жакоб, що я дзвонив професор Малкольм Борна в Корнелл для уроку в неньютонівських рідин. Сер Ісаак Ньютон писав закони, що регулюють рідин, які течуть як вода: Чим більше сил ви надавати на них, тим швидше вони течуть. Але кетчуп різних. Складається з поплутаних червоних помідорів волокна, суспендовані в солодкій і кислою безбарвна сироватка, кетчуп веде себе як тверде тіло як в спокої, так і при низький рівень тиску: але потім, в якийсь більш високий поріг, він раптом починає текти як звичайна рідина. Ось чому розчарований любитель кетчупу, який втрачає терпіння з плавними відводами на дно пляшки і передчасно переходить у потужний побити закінчується з Гуш кетчупу за все. Кетчупу та майонезу відомий як Бінгхем рідин, названий в честь вченого, який характеризується їх початку [останні століття].

*Особисто я вважаю, що людина, який їв усе це повинні прочитати для всіх, хто цікавиться кулінарної науки, і необхідно прочитати для тих, хто зацікавлений в їжі.

Другий Редагувати:
З-за купки мінусами, які я отримав в той час як я спав минулої ночі, я думаю, потрібні деякі роз'яснення:

  1. Я просто хочу бути абсолютно ясно тут, я жодним чином не натякаю, що кетчуп == томатним соусом. Я пропоную цю інформацію як приклад того, як м'якоть помідора, зважених в рідині актів.
  2. Той факт, що "томатний соус густим" не дотягує. В цьому питанні чітко сказано: "З усіх соусів і кремів я готую в гарячу каструлю, томатний соус-самий прудкий", який імовірно включає товстіший. Якщо товщина була єдиним чинником (і я не кажу, що це не є фактором), ми спостерігаємо аналогічні дії з сирними соусами, bechamels, підливи і супи. Хоча ці соуси/супи робити бризки, томатний соус значно більше "splattery." Поставити каструлю з томатним соусом поруч з будь-який інший соус/суп, зробіть ваш вибір, і нагрівати їх до тієї ж температури. Я можу в значній мірі гарантувати, що, враховуючи такі умови, ти збираєшся бути витираючи набагато більше томатного соусу, ніж інший.

Останнє редагування: В даній статті на шифер вказує на те, що його комбінація вище (будучи "пластикові рідина"), в'язкість, і пектин, як зазначив Брендан в коментарях нижче.

+326
Rogerio Soares Ferreira 22 бер. 2013 р., 19:25:28

З нержавіючої сталі горщики практично indestructable і вона повинна бути безпечною, щоб готувати. Просто дати йому хорошу очистку. Деякі hardwarevstores (Лоус) мати більш чистий СС, які могли б позбутися від жовтого відтінку. В іншому випадку, це буде виглядати як і будь-який інший добре використовувати горщик СС.

18/10 СС-18% хрому, 10% нікелю, і баланс в Залізо і стабільний для більш високих температур. Якщо б ти не впустив гарячу каструлю в холодну воду, і дно дуже товсті, ви не повинні мати жолоблення питання.

Таймер для варіння яєць може стати в нагоді в наступний раз ;)

+322
Fahadul Islam 22 серп. 2015 р., 08:34:01

На щастя, ви зловили його, перш ніж він закінчив всю корону :)

Що у тебе є навушник (напевно, один з найжахливіших назв можна за таку справу) і вони не відомо, що забруднюючі речовини (вони не переносять або передачі захворювань до людини).

Важко сказати, від картини, але це, здається, тільки почав (або закінчив) линька циклу - мити добре брокколі або (в ідеалі) бланшувати до їжі.

+296
Shivraj 27 бер. 2016 р., 06:28:05

Запечатаний мед-це завжди добре.. тисячі років як мінімум. ми знаємо це з фляг меду, знайдені по всьому світу, які були запечатані стародавніми цивілізаціями. Це дивна речовина.

+260
gbengustic 21 лип. 2012 р., 23:01:16

Багато запіканки і використовувати посуд згорнуті коржі, які містять м'ясо і сир, помістити в каструлю і запікають у духовці. Ви повинні бути в змозі зробити те ж саме, але я б обов'язково підігрійте снаряди так само, як ви б з будь тортилью загортають порцію.

+244
Rene Larsen 8 лип. 2012 р., 08:35:43

У мене Т-фал тефлонова сковорода за півтора року, і використав його щоранку. Я ставився до неї добре, але, оскільки вони сказали, що це мити в посудомийній машині, я зробив поклав його в посудомийній машині час від часу. Тепер вона зносилася.

Деякі антипригарні тефлонові сковорідки кажуть, що вони мити в посудомийній машині, інші ні. Це різниця в покритті, або просто різниця в маркетингу? Я повинен завжди тримати своє тефлоновим покриттям каструлі з посудомийки?

+242
jorpppp 12 лист. 2014 р., 14:38:45

Якщо ви збираєтеся зробити що-небудь, зробіть це, коли ви готові поставити огірки в холодильник знову ж таки, не для консервування - кислота тримає консерви і соління безпечний.

Так залишити їх зовсім кисло як консерви. Коли готовий з'їсти баночку, відкрити, скидання розсолу, залити водою (або сіль це до вас, і рівень солі в соління - я спробував би звичайною водою) - ставлю в холодильник. Ви могли б хотіти дати вбратися протягом дня або двох, і ви, можливо, захочете, щоб знову звалити його і знову замінити його, залежно від того, як речі в цій точці.

+197
theAbysswalker 2 вер. 2017 р., 02:35:01

Якщо ми припустимо, що кожен з змішувачів здатні, як вже існуючий, вам доведеться враховувати, скільки він економить, і порівняйте це з вартістю нового змішувача.

Новий, що модель змішувача, коли новий виходить за$10,000 до $15,000. Аксесуари збільшить вартість; скребок лезо ви згадали проходить близько $500.

У нас є два шляхи для розрахунку вартості, ми можемо засновувати його з економією часу з допомогою нового мікшера, але ці розрахунки можуть бути трохи сумбурно. Якщо ви плануєте купувати це, щоб вирости в ньому, і тільки подвоєння рецепти, свого часу, заощадження від змішування можуть бути втрачені чищення (якщо вона не поміщається в раковину), або просто тягнути його навколо (вага для заміни чаші вказаний як 47lbs/21кг); навіть якщо куля лише наполовину, що, повний пакет може бути 60lbs або більше).

Якщо ви цінуєте свій час за $8/годину, в $11,0000, вам знадобиться 1375 годин, щоб почати бачити вигоду. Якщо ви зберігаєте тільки 1 годину на добу, працюючи 5 днів в тиждень, це займе більше 4 років, щоб почати бачити вигоду. Якщо вартість аксесуарів становить близько 16,000$, вам знадобиться 2000 годин або майже 6 років).

Ця економія часу може здатися низьким, але пам'ятайте, що ви не обов'язково учетверять пакетів в той же час, вам все одно доведеться враховувати час, щоб викопати їх, спекти їх, і т. д. Якщо у вас немає достатнього печі та охолодження приміщень, ви не зможете скористатися всіма перевагами великого змішувача.

Можливо, ви цінуєте свій час більше, ніж 8 $/год, і що б поліпшити свій час відшкодування витрат ... але також вважаю, що якщо ви цінуєте свій час високо, замість цього ви можете найняти додаткову допомогу. Якщо ви найняли когось половина часу на $15/год, потрібно 10,5 до 15.25 місяців, щоб відшкодувати вартість.

...

Ваш другий варіант для розрахунків у тому, скільки додаткового прибутку ви можете зробити. Так що, якщо ви могли опинитися зайві 400 Кук на добу (і може насправді вдасться продати їх всі), ви повинні враховувати час відновлення витрат збільшення прибутку за вирахуванням збільшення витрат (інгредієнти, додаткового торгового персоналу і т. д.)

...

І для обох цих розрахунках, коли ми дивимося на довгий час-Ваги, ви повинні враховувати те, що вони називають 'вартості грошей у часі" ... або що ваша ефективна процентна ставка. Якщо у вас є заощаджені гроші, це може бути близько 1%, або все, що ви можете вкласти в (з низьким ризиком). Якщо у вас є, щоб позичати гроші, це може бути 15% або більше, якщо ви покладете його на кредитну карту. Вона повинна бути десь між банківським кредитом.

Так, що 6 років 'розплата' вартість зі знижкою на 1 годину в день на $8/годину, якщо у тебе ставка 15% буде насправді взяти 27 років, щоб погасити (калькулятор), як тільки назад $140/місяць. Якщо ви були, щоб зберегти 1.25 години/день (160 $/місяць), то скоротити цей час до 13 років.

...

Отже, підводячи підсумок, деякі міркування:

  • ви можете помістити миску в раковину, щоб очистити?
  • чи зможете ви управляти миску, коли вона заповнена? (може бути в змозі зробити візок, щоб перемістити його навколо)
  • як дорого всі аксесуари вам потрібно?
  • ви зможете скористатися розміру, або ви вважаєте поменше (20qt, 30qt змішувача)?
  • скільки часу це заощадить вам в день/тиждень/і т. д?
  • скільки додаткового прибутку ви могли б зробити, якщо б ви це?
  • є інші речі, які ви могли б зробити, щоб розширити інші, ніж міксер? (наприклад, найняти додаткову допомогу)
  • скільки часу буде потрібно, щоб відшкодувати вартість змішувача?
+173
ATilara 6 лист. 2014 р., 10:37:45

Я приготувала салат, з, сире яйце, гірчицю, оливкова олія, оцет, подрібнений часник, сіль і перець. Як довго я можу тримати це в холодильнику? Дякую

+118
kjloh 15 квіт. 2011 р., 03:18:55

Я використовую велику воронку і банку, так що я можу залити з більшої відстані, так що там менше капає і більш стабільний потік жиру, але це в основному коли я насправді намагається надати сало для того, щоб тримати але я не бачу, чому це не застосовно до даної ситуації.

+118
Shashank Goel 4 лип. 2017 р., 23:30:17

Моя сестра купила я чавунну сковороду ebelskiver, і у мене не було багато удачі з кожною з партій, які я пробував. Вони завжди пригорають і не прилипають.

Я сподіваюся, що хтось може є перевірені і істинний метод для них, і, можливо, сімейний рецепт :)

+100
hot2use 14 лют. 2014 р., 01:36:32

Я намагаюся створити веганські і безглютенові сосиски. Досі аромати смачним і приємним. Я просто хочу краще зняти/кусати/рвати, коли я вкусити в собаку.

Я використовую соєвий ізолят (я пробував також гороховий ізолят) щоб зробити емульсію для доставки жирів (рапсове масло). Я шукаю 'країна' текстури блоків видимих овочі (цвітна капуста або баклажани або гриби або помідори і т. д.). Я використовую ТВП або ТЕЦ в якості заповнювача для збільшення пористості небагато.

Я намагався гелів карагенану і Konjac порошок, я використовував гуарова камедь і ксантанова камедь. Гелі працюють небагато, але розм'якшується при великі вище 150F. Десна не здатні зв'язувати основні інгредієнти перед gumminess бере на себе.

Я експериментував з метилцеллюлозой але це теж втрачає свою текстуру при високих температурах і пригнічує смак у високих дозах.

Я хочу повторити 'рвати' ефект, що за ковбасу, коли його готують до температури 200F або так. За їх інгредієнтів вони використовують кокосове масла, білки гороху і метилцелюлоза. Але я не можу здатися, щоб повторити свій продукт.

Я не використовую кокосове масло, оскільки воно являє собою насичений жир, і я хотів уникнути цього, якщо можливо. Я не впевнений в практичній структурні відмінності між насичених жирів і промашка жирів по відношенню до цього проекту.

Безкоштовне пиво/вино для того, хто вирішує цю загадку.

+80
Ronoth 7 груд. 2010 р., 12:03:15

Так ви можете, але я припускаю, що ви хочете, естетичний ефект десь у вашому рецепті... може якось з допомогою соку як після глазурования ефект або щось подібне? Після вашої істинної кінцевої мети :)

+61
Devesh Chanchlani 26 лют. 2013 р., 13:10:27

Я думаю, що комбо з баклажанів, кабачків і смажений червоний перець, все здирають і звів пюре, з цибулею, часником і спеціями-це, напевно, саме близьке, що я зробив, щоб замінити помідорами.... Це страшна річ, щоб втратити смак помідорів, але цей ^ є прекрасною альтернативою.

+43
Shouman 26 серп. 2019 р., 20:00:57

Замінити 1-2 ст. л. борошна з какао-порошком, в залежності від того, наскільки шоколадним ви любите печиво.

+14
Wouter Bruggeman 12 жовт. 2016 р., 06:04:43

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil