Я можу зробити безглютеновый хліб на заквасці?

Я пробувала робити закваски стартерів з безглютенової борошном безпосередньо, але отримують дуже мало активності. Якщо я використовую картопля стартовий рецепт, щоб зробити свій заквасці стартера, я можу використовувати безкоштовний клейковини борошна і успішно зробити хліб зростати?

+666
nayD93 23 бер. 2016 р., 10:25:07
32 відповідей

Тілапія відмінно працює, коли нарізати дюймові довгі шматки: занурте в яєчний кляр, простий борошна, обсмажити....

+991
Gordon Amable 03 февр. '09 в 4:24

так що це ще одна спроба шахти, щоб почати готувати і ще раз я розчарований порочних необхідності кожен рецепт включає цибулю. Я ненавиджу цибулю, їх смак, їх текстури і т. д. і я навіть відчуваю його смак в супах. Так що моє запитання, якщо я залишаю цибулю з картини повністю, буде рецепт і донині виходять або мені дійсно потрібно придумати заміну?

Спасибі!

+942
Bruce Babcock 4 груд. 2014 р., 02:52:11
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Всі @Каскабеля пише в ній відповідь правильна-я хотів уточнити , чому це так.

Для того, для дріжджового хліба працювати, так як дріжджі створює підйом газу (діоксиду вуглецю) повільно, протягом часу, він повинен залишатися в пастці протягом тривалого часу. Для цього потрібна хороша мережа клейковини. Мережа клейковина як маленькі гумові кульки під час тесту, і дріжджі підірвати їх зі своїми.... ЕМ... видихів :-)

Це займає багато роботи, щоб підірвати всі повітряні кулі метафоричний глютен, а дріжджі-це повільний і терплячий працівник-це як черепаха, а не заєць. З терпінням ви отримаєте там.

Хімічний leavenings як розпушувач (або сода плюс кислота, яка є те, що випічка порошок) створити свій газ досить швидко. Вони зазвичай використовуються в колотить, що збирається відправитися в духовку, як тільки вони будуть зібрані (відомі булочки спосіб), так що глютен ніяк не розвиватися, даруючи їм свої charactaristic ласкаві крихти, на відміну від дріжджового хліба.

Якщо ви встановлюєте клейковини мережу для повільних дріжджів залучення до роботи:

  1. Вам не потрібно розпушувачем дуже багато-ви можете (в розумних межах) почекайте, поки дріжджі виробляти стільки закваски, скільки ви хочете.
  2. Ви створили жорстку мережу клейковини, що хімічний leaveners, які, як спринтери, не дуже ефективно. Вони просто не вистачає витривалості, щоб зробити його до фінішу. Це контр продуктивно, щоб додати їх, тим більше, що вони надають характерний гіркий або "хімічний" смак для деяких людей, або, якщо є занадто багато.

Є деякі випадки, де ви побачите невелику кількість соди (не порошок) додається в дріжджового хліба. Один з моїх улюблених сортів хліба для тостів в цій категорії. Мета даної харчової соди-це не закваска, а скоріше, щоб змінити рН тісто, роблячи її менш кислою, і полегшення підрум'янення скоринки.

Як @Rumtscho люб'язно зазначив: Якщо ви зробили змішайте дріжджі і розпушувач, а потім...

  • ... почекайте деякий час, тоді дріжджі не сприяють будь закваски (вона не почне розпушувачі досить скоро)
  • ... довго чекати, розпушувачем не сприяти будь закваски (вона буде витрачати на себе, перш ніж ставити тісто в духовку)

Підсумок:

Дріжджового хліба:

  • Повільніше для створення, оскільки вони вимагають часу для дріжджів до роботи
  • Є дріжджовий аромат, який багато людей приз
  • Вимагають клейковинный "повітряні кулі" підірвати, які призводять до жувальні або смачний прикус більшою чи меншою мірою
  • Не піддаються хімічним leaveners, які тікають із Шарму до клейковинный будуть підвищені.

Хімічно квасний швидкий хліб:

  • Майже миттєво піднятися, зібрати тісто і випікати одразу (за рідкісним винятком)
  • Без дріжджовий аромат
  • Без істотних клейковинный
  • Набагато більш ніжний м'якуш
  • Невеликим ризиком хімічного післясмаку, якщо за квасний
+920
Luigi Garaio 27 лип. 2012 р., 11:24:43

Якщо у вас є, аааа - травні проблеми - з квасолею, це кращий спосіб приготування сушені боби для використання в більшості рецептів, які вимагають для них. [Наука тут.] Деякі стверджують, що це впливає на смак або текстуру, на відміну від повільно розмокає, але я не знайшов цього.

Для замочування:

  • З'ясувати, скільки сушені боби потрібно. Ось гарна перетворення керівництво.
  • Сортувати квасолю на сухе паперовий рушник. Сушені боби часто мають камені, грудки бруду, зламані або зів'ялі квасоля, гілочки та інші предмети від заготовки.
  • Помістіть боби у великий горщик, і кришку з близько трьох дюймів води.
  • Довести до кипіння взмучивания. Як тільки вона вирує, візьміть горщик з вогню і залиште його сидіти протягом години.
  • Звалюють в друшляк і добре промити.

Приготувати:

  • Дамп боби назад в промитий горщик.
  • Кришка з 3 дюймами води
  • Додати дрібку солі і лавровий лист у воді в сезон.
  • Важливо: якщо у вас жорстка вода (залишає білих розводів на нержавіючої сталі кухонний посуд після миття), то вам буде потрібно додати чверті до повної чайної ложки соди, інакше квасоля буде занадто твердої, і ніякі накипіле коли-небудь зробити їх ніжними достатньо, щоб поїсти.
  • Принесіть боби до кипіння взмучивания.
  • Зменшити вогонь до середнього-низького, як тільки вона вирує, і кип'ятіть протягом години. Тест боби - якщо занадто твердими, ще кип'ятити з вашими вподобаннями. Мені подобаються скіни просто про спліті, дуже ніжний - близько 90 хвилин.

Боби готові для використання у вашому рецепті. Я вважаю, смак, ніжність і текстуру квасоля, приготована таким чином, щоб бути вище консервованої квасолі, які, здається, розсипчастий і м'який для мене.

+876
Guy W 30 черв. 2017 р., 18:30:19

Я зробив запас на наступний день після внесення Туреччина. Залишив складі для охолодження на ніч у прохолодному місці. З'явилися бульбашки на ньому сьогодні. Видалений, тушку і почав розігрівати. Бульбашки дійсно формується. Я ніколи не бачила цього!!!

+868
buoncri 17 груд. 2017 р., 00:11:34

Тісто філо, зокрема, йде різної товщини, від тонкої, яка використовується для пахлави до horiatiko (кантрі) стиль, який використовується для сільських пирогів. Ви можете замінити, але, безумовно, помітна різниця і я думаю, ви зможете зрозуміти, чому гарний традиційний рецепт вимагає певний тип. Савер має хорошу довідкову таблицю.

Крім того, майте на увазі, що, хоча філо-це дуже тонке і прагне відірвати, у багатьох випадках невелику кількість рвуть без проблем. Ви робите кілька шарів, і будь-які дрібні дефекти зникнуть. Просто будьте впевнені, щоб тримати штук ви в даний час не працюють з закритими, так вони не висихають дуже швидко.

Для пангасіус обгортки, вони також часто доступні як мінімум в двох товщинах в хорошому азіатські страви. Знову ж таки, є традиційні види використання для кожного. При використанні їх у нетрадиційному контексті, такі як равіолі, вам доведеться вирішити для себе, який ви віддаєте перевагу.

+857
piny 7 лист. 2016 р., 22:46:23

Як коментар Адель припускає, що це дійсно молоко+яйця, що має значення (поряд з іншими значимими рідин у вашому рецепті), а не тільки молоко.

Тип хліба може мати певний ефект: більш щільний хліб, можливо, не буде стільки місця займати рідина. Але більшість людей використовує якийсь досить легкий хліб, тому він може отримати хорошу суму заварний крем в ньому - це сенс. Нічого надто відкритого, чіабатта, але і не надто густий. Так що дійсно, кількість рідини-це просто обсяг вільного простору в хлібі, і це не змінюються , що багато від хліба до хліба. Якщо ви запитуєте це в контексті дивлячись на рецепти, і рецепти в питанні вказати кількість фрагментів, розмір буханки хліба і товщини скибочок буде далеко і далеко бути, самий важливий фактор.

Що ж чинить більший вплив як весь хліб отримує. Багато людей роблять це, вмочивши шматок хліба в рідкий суміш протягом декількох секунд на кожній стороні, достатньо, щоб ввібрати пристойну кількість рідини, прямо перед смаженням на сковороді. Це може не бути достатньо довго, щоб дійсно дати йому вбратися, так що він буде використовувати менше рідини. Але я вийду на кінцівки і сказати, що більшість таких людей, як він, якщо крем повністю вбрався в хліб. Відповідь ви пов'язані з це відмінний спосіб зробити це. Ви також можете зробити це шляхом замочування хліба на більш тривалий строк в холодильник години на ніч). Це буде час, щоб зайняти трохи більше рідини, таким чином. (Потім можна посмажити його як звичайний, або запечіть його, щоб отримати щось схоже на пудинг, за винятком часточки.) У будь-якому випадку, головне, що хліб дуже сильно насичується.

Так що поки ви насправді даючи їй вбратися, є не так вже багато змінних: хліб отримають повний заварного крему суміші. Якщо це важливо, щоб планувати заздалегідь і отримаєте кількостях, абсолютно точно, знайдете рецепт, яким ви дійсно довіряєте. В іншому випадку, просто крило його - якщо ти макаешь хліб, просто змішувати партію, продовжуйте йти, поки ви біжите з рідини, і якщо ви хочете більше, змішуйте трохи більше. Ви можете назвати це методом проб і помилок, якщо вам подобається, але, чесно кажучи, це те, що я роблю кожен раз. Він вийде добре, якщо ви дозволите хліб досить просочитися.

+758
Dominik Weidenfeld 14 груд. 2018 р., 22:54:37

Так, ви можете використовувати нарубані в'ялені помідори, в маслі або сухим зберігатися.

На сухі в'ялені помідори, ви повинні регидратированные їх трохи в теплій воді перед змішуванням їх.

Як завжди, вам доведеться поекспериментувати з співвідношеннями інгредієнтів, щоб отримати аромат, який вам більше подобається.

+720
Sandra Iris 17 черв. 2017 р., 18:23:51

За попередні дні подяки, у нас є солоні і смажені наші Туреччини. (Ось докладний процес.) Після засолу протягом дня, ми обсмажуємо птах протягом 30 хвилин при 500°F і випікати при температурі 350°F, поки він не досяг 160°F і внутрішньо.

Птах, фарширована яблуками і половину цибулі (кружечками), паличку кориці і кілька листків шавлії для аромату. Під час фаза високої температури, груди захищена листом фольги. Туреччина ноги підтягуються всередину до тіла; ми не spatchcock його.

Проблема в тому, що його завжди приймають набагато довше, ніж ми б оцінили на Туреччину, щоб прийти до температурі. Ми закінчуємо вечеря 2 або 3 години пізніше, ніж очікувалося, що, безумовно, не оптимальна. Виходячи з ваги Туреччини (і підготовки), як ми можемо оцінити, скільки часу буде потрібно, щоб готувати?

Ми використовуємо незалежний термометр, щоб перевірити температуру в духовці.

В ідеалі, хотілося б формулу, як розрахувати час приготування їжі від ваги, і як відрегулювати заснований на таких деталях, як приведення.

+682
Alex McQueen 29 лист. 2018 р., 17:58:24

Якщо ви пишете керівництво, ви насправді не потрібно цього робити, просто редагування фотографій в GIMP або Photoshop, щоб додати маркери по мірі необхідності (якщо відео, ви можете редагувати, що теж, хоча і більш трудомісткий). Ви також можете робити те, що може бути дружньою до дальтонік, як поставив номери на них, а також.

Ви також можете використовувати харчові барвники, я думаю, якщо замішувати його буде дещо сумбурно (і потрібно тісто як тісто). Безумовно, виробляють дивний хліб в кінці кінців!

+649
DDD1935 16 лют. 2018 р., 11:45:00

У прийнятій відповідь на це питання, було сказано, що бурбон може зробити непоганий замінник ванілі. Я не розумію, як за основного компонента, аромат ваніліну і наскільки я знаю, немає ваніліну бурбон.

Які характеристики бурбон дуже схожі на ваніль? Ця подібність зумовлена вмістом спирту екстракти ванілі? Чи є інша причина?

+639
sebix 22 вер. 2018 р., 15:51:04

Капсаїцин насправді не зберігається в насінні: це в мембрани, що оточують їх. Це досить даремні відмінності, хоча, так як це майже неможливо, щоб видалити мембрану, не видаляючи насіння як добре, і навіть якщо ви... навіщо ви хочете? У всякому разі, якщо ти про сушений перець насіння не носиш стільки "удар".

Більшість потенції свіжого перцю зустрічається в Білому змістовні речі між насінням кришки і корпусу перцю. Позбутися всіх "білих", і ви будете мати значно менш гостре блюдо, яке зберегло смак плодів.

http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Natural_function

Якщо ви хочете щось, що обидва смак пряний і не порушити травну систему... удачі. Протягом десяти років професійної кулінарії я ніколи не знайшов те, що дозволить зменшити "наслідки" гострої їжі, крім деяких серйозних антациди.

+616
user43589 12 груд. 2014 р., 05:56:25

У мене є коробка з свіжих яєць тут. Вони не закінчуються до цього часу в наступному місяці. Вони не плавають у великому акваріумі. Але багато хто з них після того, як закрутили мають дуже сильний запах сірки.

Тому я дивився його, але тепер я заплутався. Деякі говорять, що запах-це нормальна реакція, яка виникає, коли сірки реагує на спеку при кип'ятінні. А інші кажуть, що круто яйця тухлі є дуже виразний і неприємний запах; запах сірки.

Так що це? Мій (дуже сильний) сірки пахнуть яєць або гнилий запах тільки викликана сірки, реагуючи на тепло?

Прямо зараз, я був би більш схильний сказати, що яйця тухлі або щось не так з ними, просто тому, що цей запах рідко коли я роблю яйця - і я завжди роблю мої яйця так само, як і нагріти їх на те ж саме кількість часу.

+615
user258320 20 бер. 2010 р., 15:08:54

Я не знаю, що конкретно йдеться про цитрусових - будь то конкретне поєднання білків, ефірних масел, багато дрібних твердих частинок, або щось ще - але за моїми спостереженнями це характерно для багатьох цитрусових. Це, здається, загальна властивість, що вони дуже ефективно захоплення бульбашок газу, що призводить до піну. Цитрусові піни вражаюче, коли воно нагрівається, приголомшений, або газовані, і це, ймовірно, не допомогло, що ваш сироп буде досить в'язким.

Я запропонував інший відповідь на надмірне піноутворення, що знижує тепло може зменшити кількість газу, що виходить з розчину, і таким чином зменшити frothing. (Це також рекомендується мармелад рецепт , що надаються @Деббі в коментарях.) Але я підозрюю, що це міг би уповільнити або заважати вашим спробам досягти м'якого кулі послідовності.

Інша справа, що допомагає це уточнення - видалення дрібних частинок, здається, зменшує схильність цитрусових' в піну. Є кілька методів, які використовуються провідними барменами , щоб уточнити соки для карбонізації, найпростішим з яких є фільтрація. Ви могли б запустити свій сік через фільтр тонкого очищення кави, яка займе деякий час, але можна легко зробити за невеликі суми вдома. Якщо ви хочете отримати дійсно серйозно про це, ви могли б також спробувати щось на зразок агар роз'яснення... але це майже напевно перебір на спонтанне рішення використовувати запасний 50 г соку. Може бути, якщо ви робите це в комерційних масштабах...

У будь-якому випадку, пінитися, ймовірно, не зіпсувати свій сироп. Будь-які ефекти з-за нерівномірного нагрівання, швидше за все, вийде в митті від інших факторів, таких як додала білки і кислоти в соку. Використовуючи більш високий горщик і добре перемішуючи, напевно, найпростіші способи впоратися з цим, як незначне роздратування, але якщо вам потрібен більш суворе рішення для роботи у великих кількостях.

+557
ChunkNorris 16 жовт. 2010 р., 13:26:51

Прибиральник / Стрипер

Примітка - якщо це питання вимагає більше інформації, щоб бути краще підходить для сайті, прокоментуйте, будь ласка, так, що я можу зробити це краще питання.

Я бачив пропозиції по темі: дані образи мій горщик і характер плями (не впевнений, якщо вони є мастилом або що, у нас горщик тільки для кип'ятіння води, але плями відчути густий і трохи жирний). У мене немає бажання купувати новий горщик, а цей, здається, справний.

Якщо чесно я не можу згадати, якщо горщик був цей помаранчевий колір чи ні, але на даний момент, я хотів би в кінцевому підсумку з нержавіючої сталі горщик урізана. Будь ласка, дайте мені рекомендацію для досягнення цієї мети.

Спасибі заздалегідь.

Пож ~

Я використовував багато жир ліктя і Брилло колодки з холодною водою, щоб дістатися до цієї точки (~ 1год). Я сподіваюся, що будь-яке рішення може спростити завдання.

top top-left

top-right top-top

+435
Edward Saratov 22 лип. 2015 р., 17:06:03

Ви не збираєтеся знайти що-небудь поза сім'ї чилі, що дає абсолютно однаковий смак, так що підставляючи смак-мудрий, це неможливо. Зверніть увагу, що паприка - це спеція землі від конкретного перцю, тому, якщо у вас алергія на всі паприкою перець, ви не хочете використовувати його.

Що ви можете зробити, це побудувати інші ароматні поєднання, яке вам подобається і що ви можете з'їсти. Деякі речі, щоб розглянути, що викличе деякі типи тепло з ними включають в себе:

  • Гірчичний порошок (відтінок гірчично-типу тепло і глибокий смак. Напевно, хочуть поєднати з деякими травами, такими як орегано або розмарин.
  • Хрін (просто для пікантності)
  • Імбир, який буде працювати дуже добре в азіатські страви, і в поєднанні з тими ароматами
  • Szechaun перець (не паприка перець) - вони мають неповторний аромат і ефект; ви повинні вирішити, якщо ви їх любите

Всі ці аромати є "гарячими", але з різних речовин, ніж перець капсикум, так вони будуть мати різні ефекти.

+346
user10991 11 лип. 2015 р., 07:22:24

Так, це безпечно заморожувати і rethaw хліб, хоча це може не допомогти з якістю. П'ємо його, коли Ви нарешті готові до вживання, він допоможе виявити своїх кращих якостей.

+345
Jenny7 14 вер. 2012 р., 15:42:59

А як щодо солодкий/пряний додатків, які, здається, набирає багато землі останнім часом. Спробуйте його в якості соусу до морозива, заправити чізкейк (або запекти її в свій чізкейк), заповнити ванільні кекси з них; нехай ваші ідеї десерт чорничний сюди йти дикої природи!

+324
Zeus3101 6 лист. 2018 р., 18:36:08

Яєчні білки повинні бути нагріті до певної температури для того, щоб коагулювати ("встановити").

Зниження рН (підвищення кислотності) для приготування рідини є одним із способів зниження температури , необхідної для коагуляції білка. Так що, в деякому розумінні, це не заважає "оперення" з яєць, але не за будь-якої прямої реакції; а, причина, яйця, пір'я менше, тому що вони мають менше часу , щоб перо, тому що вони не мають отримати так жарко.

Будь-яка кисла рідина буде мати подібний ефект. Білий оцет є найбільш ефективним, але також можна додати лимонний сік або вино на браконьєрство рідини. По суті, яйця-пашот в соусі з червоного вина ("Oeufsбыл по en Meurette") - це досить популярний спосіб приготування.

Для довідки, температура коагуляції також пропорційна солоності (додати солі, щоб знизити температуру коагуляції, додати цукор, щоб підняти його), і обернено пропорційна кількості використовуваних яєць (чим більше яєць = зниження температури коагуляції).

+294
Graham Coley 24 квіт. 2016 р., 23:24:50

Використання аміаку для розчинення приправи, якщо такі є. Скраб варильна поверхня зі сталевою або бронзової вовни. Вологий або сухий наждачний папір може бути використана для видалення будь-яких слідів, що залишилися. Повторне сезону перед використанням.

+251
phunsoft 11 бер. 2011 р., 13:05:18

Фарширована качка-це кісток курка фарширована в кісток качку, які потім набивають в кісток Туреччини. Я хотів би спробувати це, але хотів би почути від когось іншого, що зробило цей день Подяки птах(и).

Де я можу почати? Вони готують окремо? Як ви набиваєте їх фізично - чи існує якась методика? Я повинен приготувати закриту або відкриту?

+241
Karen Mohammadtabar 29 груд. 2013 р., 18:20:46

Якщо ти про "торт борошна" або взагалі борошно використовується у випічці, немає. Насправді, я не знаю жодного продукту, який називається борошном, що б бути таким же, як розпушувач.

Пекарський порошок-розпушувач; це робить речі рости, як дріжджі. Вона кваситься шляхом об'єднання кислотою (наприклад, вершки Тартер) лужним компонентом (зазвичай питної соди), а також, як правило, містить інертний крохмалю як крохмалю, щоб продовжити термін придатності.

Якщо ваш рецепт закликає до чашках щось, напевно, не розпушувач :)

+231
Judy Schaus 30 жовт. 2012 р., 20:48:31

Я часто готую рибу в мікрохвильовці, так як я єдиний, хто їсть його в моєму домі. Розморожуйте філе в холодній воді і помістіть в мікрохвильовій безпечної блюдо. Я вмикаю риба на півдорозі через приготування їжі. Виду риби і товщини буде визначати час. Я рекомендую використовувати часткову потужність або риба буде жорстким. У мене є 1200 ватт мікрохвильова піч і такі є орієнтовним. З повністю відтанув:

Філе сьомги @2" товщиною близько 2 хвилин з кожного боку на 70% Біла риба або філе тілапії (це дуже тонка @ 1/4") 1 хвилині з кожної сторони на 80%.

Будь ласка, знайте, що це просто з мого особистого досвіду.

+205
Rita Spadafora 16 лют. 2012 р., 22:25:43

Ось оригінал:

-Оле varovainen, санои Muumimamma Muumille tämän lähtiessä. -Тулі п'яний takaisin, minä підліток lettuja iltapalaksi.

Будьте обережні, сказав ці Мумі-мама Мумі-троль, як він їде. Повертайся скоріше, я роблю lettu для вечірнього перекусу.

Фінська lettu тут по суті, такий же, як французький млинець. У Фінляндії вони зазвичай їдять на десерт, в разі чого вони солодкими і подавати з варенням (завжди) і збитими вершками (часто), хоча є і несолодкі варіанти, які змішуються в шпинаті, кров (!), і т. д.

Також зазначимо, що слово iltapala (буквально "Вечірній листок"), звучить дещо неоднозначно, але, як правило, передбачає закуску, а не повнорозмірний їжі.

+187
pricazchikov 26 серп. 2019 р., 07:09:14

Якщо у вас є заздалегідь приготований гамбургер пиріжок, я б запропонував нагрівати його на сковороді / сковороді на сильному вогні, додати трохи води і накрити невеликий жаростійкої мисці (клош), або кришкою на сковороді. Вода буде пара гамбургер назад в життя, додаючи вологу і зберігає тепло більш ґрунтовно підігріли.

Я також використовую цей метод, коли спочатку приготування гамбургерів, якщо ви не палити зовні - робить чудеса, щоб розплавити сир ви кладете поверх пиріжка на сковорідці!

+183
aiham 21 лист. 2014 р., 04:03:11

Немає

Якщо це називається "косметична ранг", то це не безпечно готувати, воно є єдиним безпечним, якщо він говорить "їжі".

Я розумію косметичної марки, в іншому випадку харчові продукти (наприклад, какао-масло або масло авокадо) можуть бути зроблені з розчинниками, що не їжа-безпечним, вони можуть мати сліди забруднення від процесів, там може бути будь-яку кількість речей, які просто присутні в невеликих кількостях достатньо, щоб впасти нижче юридичні керівні принципи для маркування.

Ви можете вибрати, щоб піти на такий ризик, якщо ви не зовсім впевнений, але це ризик і не рекомендується по причині.

+138
David Barbora 20 груд. 2016 р., 13:29:19

Я хочу йти на те, щоб якась моль, але всі рецепти у мене, схоже, великі партії. Як довго я можу тримати крота по, або в холодильнику або морозилці?

+136
Mohsenasm 9 груд. 2016 р., 14:20:42

Я мав відмінні результати, використовуючи мій термос конфорками, щоб зробити приготовані на повільному вогні яйця. Відомий також як 63° яйцями, тому що вони, як правило, сувид , приготовані на 63° С. Ці яйця є особливістю в шикарних ресторанах по всьому Нью-Йорку. Ось фото Страва з одинадцять Медісон Парк:

slow-cooked egg dish

з моїх улюблених англомовних японської кухні блог, justhungry.com

Якщо у вас є обладнання (вакуумна плита, термометр) і ваша водопровідна вода досить гаряча, ці яйця не може бути простіше. Ви їх навіть не обернувшись на плиті.

  1. Покладіть чотири або більше яєць в миску.
  2. Запустити свій водопровідної води на гаряче, поки не вип'ю що-небудь гаряче. Прийняти значення температури і переконайтеся, що гаряча вода буде гаряче, ніж 64° з (147° с). Не хвилюйтеся, якщо це набагато спекотніше, ніж це. Це насправді добре.
  3. Обкладинка яйця з гарячою водою з крана. Наповніть термос конфорками чверть шляху з гарячою водопровідною водою і закрити. Займіться чим-небудь іншим протягом 10 хвилин. (Відварити макарони?)
  4. Знову запустіть кран, щоб отримати гарячий, вилийте воду з чаші і котел.
  5. Заповнити котел 2/3 шляху з гарячою водопровідною водою. Покласти яйця в скороварці. (Я використовую пароварку кошика, щоб тримати їх призупинили в середині води, але я не впевнений, що це абсолютно необхідно.)
  6. Прийняти значення температури і відрегулювати воду до 64° з (147° F) при додаванні холодної води, якщо необхідно.
  7. Після 30 хвилин, візьміть яйця з допомогою шумівки і дати їм все, що ви хочете зробити більш смачним.
+91
phyllis mwaura 14 бер. 2018 р., 11:12:19

Лоток смачно підкреслює, але не обов'язково виключно у складі, консервовані/мариновані овочі.

+83
Chronowax 21 груд. 2016 р., 12:09:35

Я очікую, що "відкритого вогню" спосіб (Другий спосіб у пов'язаної статті) може бути вашим кращим вибором.

Створити вогнище, досить великий, щоб задовольнити ваші потреби. Переконайтеся, що дозволяє достатньо місця навколо, де ви помістіть пристрій, щоб дозволити вогню правильного дихання. Місце (або розробити) решітка для підтримки Вашого чавуну і розвести вогонь. (Ви, можливо, захочете зробити деякі вугілля (реальний вугілля...деревного вугілля не...достукатися до місцевого коваля, якщо ви не знаєте, де його дістати.) і пройти кілька повторень цього процесу.

Процес :

Приправи: 1. Розвести вогонь до тих пір, поки у вас є ліжко з червоного вугілля і низький, не закопчені полум'ям. ( 30 хв ) Цей вид вогню майже бездимного і гарячі, як все вийти.

  1. Установка чистого заліза, за вогонь та тепло, поки виходить "біло-блакитні кольори. Це означає, що він висмоктує гарячий, і тепер ви готові для першого шару нафти !

  2. Гачок ручки, витягнути сковорідку з вогню, & туман рівномірно з лляною олією.

  3. Не Дуже Багато! Ви не хочете калюж, патьоків або товстими шарами. Просто дуже тонкий і рівний шар у кожен закуток, щілина, ручка та задня. Каструлю слід палити люто, коли ви робите це. Стояти за вітром.[так в оригіналі] (додано: встаньте вітру, щоб дим віє від вас.)

  4. Поклав обжігающе каструлю знову на вогонь і дайте йому викурити, поки він не зупиниться. Слідкуйте за нерівномірного нагріву і відрегулюйте праска за кращою пляма тепла на вогонь.

  5. Ви будете знати, що ви готові для наступного шару масла, коли ви бачите спалах вогню пасмо з особи, як тільки липкий промасленим поверхнею. Колір повинен бути рівним, перші кілька пальто мають коричнево-червоний відтінок на них, і пан знову буде виглядати сухим.

  6. Повторіть кроки #2-#5 майже в 6 разів ! Ви побачите Пан звернутися до багатих "синьо-чорні" в минулому турі на нафту. (Прим. 1 година приправи.) Насолоджуватися вогнем, коли ви все зробили & дивуюся вашій хитромудру роботу, залишивши праска остигати на решітці.

Поради:

Будьте дуже обережні, щоб не поставити гарячу праску на щось мокре і холодне ! Різкий перепад температур може призвести до чавунною сковорідкою тріснути або деформуватися від теплового удару!Ваш лоток повинен бути глибокий чорний колір і готовий до використання протягом однієї години з часу цей процес на відкритому вогні. Якщо ви виявите, що посуд залишається трохи липкою після того, як це круто, ви, можливо, буде потрібно духовка випікати протягом 30-45 хвилин, щоб завершити його і зробити його повністю сухий.Якщо ваш Пан складається з червонуватого кольору та ви не можете здатися, щоб отримати його Чорний, є три можливих стоять перед вами завдання: Ви, напевно, не вистачає тепла на ньому Ви не зробили приправу досить довго Ви покладете масло на занадто товстий

(Скопійовано з пов'язаного статті, якщо посилання помре в майбутньому)

+75
Teja Reddy 20 жовт. 2011 р., 13:47:41

У холодному кліматі, де температура плаває між 20 і 50 F до самої осені, я використовував гараж, або тінистий балкон, щоб дозволити природі впоратися з такою леденить душу для мене. Покриття брезентом і/або ковдри на холодні ночі, можливо, корисно, щоб уникнути замерзання. Другий холодильник теж приємне доповнення, яке підходить в деяких квартирах для домашнього шеф-кухаря, який воліє основна місцевої кухні.

Картонні коробки, сепараторів і паперових мішків, як правило, щоб імітувати спосіб зберігання, зайнятих на городах і ринках для доставки яблук. Ви можете часто запитати з місцевого ринку, коли вони поповнюють запаси яблук, і може отримати ці популярні пристрої зберігання даних безкоштовно.

+35
Parrhesia Joe 25 жовт. 2011 р., 17:04:55

Чула, що тісто повинно бути дозволено іншим для формування клейковини відбувається.

Питання: який максимальний час після якого відпочиває тісто не буде ніякої різниці на смак і текстуру завдяки/млинці?

Припускаю: тісто виготовлено з 100% пшеничного борошна (без Майда), і вода тільки.

+24
Felipe Kelemen Bernardino 4 січ. 2010 р., 11:31:07

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil